I. Подготовка
1. Изберете соодветно месо: Препорачливо е да изберете свежо говедско или свинско месо, при што најдобро е посното месо. Месото со превисока содржина на маснотии ќе влијае на вкусот и рокот на траење на сушеното месо. Исечете го месото на рамномерни тенки парчиња, со дебелина од околу 0,3 - 0,5 см. Ова помага сушеното месо да се загрее рамномерно и брзо да се исуши.
2. Маринирајте го месото: Подгответе ја маринадата според личен вкус. Вообичаените маринади вклучуваат сол, лесен соја сос, вино за готвење, кинески јасен во прав, чили во прав, ким во прав итн. Ставете ги исечените парчиња месо во маринадата, добро промешајте за да се осигурате дека секое парче месо е премачкано со маринадата. Времето на маринирање е генерално 2-4 часа, дозволувајќи му на месото целосно да го апсорбира вкусот на зачините.
3. Подгответе ја машината за сушење алишта: Проверете дали машината за сушење алишта работи нормално, исчистете ги послужавниците или решетките на машината за сушење алишта за да се осигурате дека нема остатоци. Доколку машината за сушење алишта има функции со различни температурни и временски поставки, однапред запознајте се со нејзиниот метод на работа.
II. Чекори на сушење
1. Наредете ги парчињата месо: Рамномерно распоредете ги маринираните парчиња месо на послужавниците или решетките на сушарата. Внимавајте да оставите одреден простор помеѓу парчињата месо за да избегнете лепење едно за друго и да влијаете на ефектот на сушење.
2. Поставете ги параметрите за сушење: Поставете соодветна температура и време според видот на месото и перформансите на сушарата. Општо земено, температурата за сушење на говедско месо може да се постави на 55 - 65°C за 8 - 10 часа; температурата за сушење на свинско месо може да се постави на 50 - 60°C во период од 6 - 8 часа. За време на процесот на сушење, можете да го проверувате степенот на сушење на сушеното месо на секои 1 - 2 часа.
3. Процес на сушење: Вклучете ја машината за сушење за да го исушите сушеното месо. За време на процесот на сушење, топлиот воздух во машината за сушење ќе циркулира и ќе ја отстрани влагата од парчињата месо. Со текот на времето, сушеното месо постепено ќе дехидрира и ќе се исуши, а бојата постепено ќе се продлабочува.
4. Проверете го степенот на сушење: Кога времето на сушење е при крај, обрнете посебно внимание на степенот на сушење на сушеното месо. Можете да процените со набљудување на бојата, текстурата и вкусот на сушеното месо. Добро сушеното месо има униформна боја, сува и цврста текстура, а кога се крши рачно, пресекот е крцкав. Ако сушеното месо сè уште има видлива влага или е меко, времето на сушење може соодветно да се продолжи.
III. Последователен третман
1. Изладете го сушеното месо: По сушењето, извадете го сушеното месо од сушарата и ставете го на чиста чинија или решетка за да се излади природно. За време на процесот на ладење, сушеното месо дополнително ќе ја изгуби влагата, а текстурата ќе стане покомпактна.
2. Пакување и складирање: Откако сушеното месо целосно ќе се олади, ставете го во затворена кеса или затворен сад. За да спречите сушеното месо да се навлажни и расипе, во пакувањето може да се стави средство за сушење. Чувајте го спакуваното сушено месо на ладно и суво место, избегнувајќи директна сончева светлина, за да може сушеното месо да се чува долго време.
Време на објавување: 29 март 2025 година
