Смоквите се богати со различни хранливи материи корисни за човечкото тело. Тие содржат изобилство аминокиселини, со содржина од 1,0% во свежото овошје и до 5,3% во сувото овошје. Досега се идентификувани 18 видови аминокиселини. Имено, сите 8 есенцијални аминокиселини за човечкото тело се присутни во смоквите, што им дава висока употреблива вредност. Меѓу нив, аспарагинот (1,9% сува тежина) има релативно висока содржина. Оваа аминокиселина игра значајна улога во борбата против леукемијата и им помага на луѓето да ја вратат силата и да го ублажат заморот. Затоа, во странски земји, пијалоците од смокви понекогаш се користат како „замена за кафе“.
Покрај тоа, смоквите имаат висока содржина на сува материја. Тие исто така содржат разни ензими како што се јаболкова киселина, лимонска киселина, липаза, протеаза и хидролаза. Овие ензими можат да му помогнат на човечкото тело во варењето на храната и зголемувањето на апетитот. Во исто време, поради нивната богата содржина на липиди, смоквите имаат ефект на влажнење на цревата и ублажување на запекот. Што се однесува до витамините и минералите, смоквите содржат витамин Ц, витамин К, калиум итн., а се богати и со диететски влакна. Редовната консумација помага во спротивставувањето на штетата од слободните радикали на телото и го одложува процесот на стареење.
Опрема за сушење и процес на смокви
Избор на опрема:Црвен оган серијата фен, е повторноПрепорачливо. Сушалницата од серијата Red-Fire е водечка сушалка со конвекција на топол воздух развиена од нашата компанија специјално за сушење во вид на послужавник, која е широко призната и во земјата и на меѓународно ниво. Усвојува дизајн со периодична наизменична циркулација на топол воздух лево-десно/десно-лево. Топлиот воздух се користи циклично по генерирање, обезбедувајќи рамномерно загревање на сите материи во сите правци и овозможувајќи брзо зголемување на температурата и брза дехидратација. Температурата и влажноста може да се контролираат автоматски, значително намалувајќи ја потрошувачката на енергија во производството. Овој производ има добиено сертификат за патент за корисен модел.
Чекори на процесот на сушење
◦Пред-третман: Изберете смокви кои се големи, со дебело месо и зрели околу осум до девет десетини, и отстранете ги плодовите изедени од црви, скапаните плодови, црните плодови и зелените плодови. Измијте ги темелно со чиста вода и отстранете ги стеблата. Смоквите може да се сушат цели или да се исечат по потреба, како на пример сечење на половина или на парчиња или ленти. Ако се исечат, последователната брзина на сушење ќе биде поголема, но треба да се има предвид дека површинската боја на исечените смокви може да потемни поради оксидација за време на сушењето, иако нивната хранлива вредност нема да биде засегната. Може да се извршат и дополнителни третмани за лупење и заштита на бојата. За заштита на бојата, може да се користи 0,5% раствор на натриум бисулфит, а во исто време да се додаде 1% раствор на калциум хлорид за потопување 6-8 часа.
◦Процес на сушење:
◦Прва фаза: Поставете ја температурата на 70℃- 85℃во почетната фаза. Во оваа фаза, голема количина на вода во смоквите испарува за краток период, кој трае околу 4 часа, а одвлажнувањето е контролирано на 50%.
◦Втора фаза: Трае околу 8 часа, при што температурата се одржува на 60 степени.℃- 70℃за дополнително намалување на влажноста.
◦Третата фаза: Трае 5 часа, при што температурата паѓа на 50 степени.℃- 60℃, а влажноста продолжува да се намалува до 10%. Целиот процес на сушење трае околу 17 часа, со што на крајот се намалува содржината на влага во смоквите на помалку од 15%. За различни сорти, степени на зрелост и состојба на сечење на смоквите, специфичните параметри на сушење (температура, време, влажност итн.) можеби ќе треба соодветно да се прилагодат за да се обезбеди дека сувите смокви ќе постигнат најдобри резултати во однос на обликот, бојата и вкусот, а воедно ќе ги задржат своите хранливи материи во најголема мера.
Време на објавување: 07.05.2025
