Процес на сушење на кикирики од западен фаг

Кикириките се вообичаено и популарно орев. Кикириките содржат протеини од 25% до 35%, главно протеини растворливи во вода и растворлив во сол протеини. Кикириките содржат холин и лецитин, кои се ретки во општите зрна. Тие можат да го промовираат човечкиот метаболизам, да ја подобрат меморијата, да ја зајакнат интелигенцијата, да се спротивстават на стареењето и да го продолжат животот. Традиционалниот процес на сушење за варени кикирики е генерално сонцесушење, кој има долг циклус, високи климатски барања, висок интензитет на трудот и не е погоден за обработка на големи размери.

Процес на обработка на кикирики:

1. Чистење: Има многу кал на површината на свежи кикирики. Потопете ги кикириките со кал во вода 30 минути, а потоа измијте ги постојано со рацете. Кога калта е скоро нема, одберете ги со рацете и ставете ги во друг сад со вода. Продолжете да додавате вода, да продолжите да чистат, а потоа извадете ги, додадете сол или скроб и продолжете да чистат сè додека нема кал или песокталогна кикирики.

2. Натопување: Измијте ги кикириките, избришете ги кикириките и натопете ги во солена вода повеќе од 8 часа пред готвењето. Ова ќе овозможи солена вода да навлезе во кикиритки и да ги омекне школките од кикирики. Кога се готви во солена вода, кернелите од кикирики ќе бидат полесно да го апсорбираат вкусот.

3. Гответе со сол: Ставете гоКикирикиВо тенџере, додадете вода за да ги покриете кикириките, додадете соодветна количина сол, доведете до вриење над висока топлина, а потоа свртете се на тивок оган и варете 2 часа. Во овој период, честопати свртете ги кикириките за да бидете сигурни дека тие се целосно зготвени. Откако кикириките се готват, не брзајте да ги извадите, но продолжете да вриеме половина час.

4. Сушење: Извадете ги варените кикирики со сол и исцедете ги. Наредете ги кикириките на садот за печење во ред, ставете ја садот за печење исполнет со кикиритки во количката за материјали и притиснете го во просторијата за сушење за да го започнете процесот на сушење.

5. Параметрите за сушење кикирики во сушениот фен за овошје се следниве:

Фаза 1: Температурата на сушење е поставена на 40-45 ℃, времето на сушење е поставено на 3 часа, а влагата постојано се отстранува;
Фаза 2: топлина до 50-55 ℃, исушете околу 5 часа и контролирајте го времето за отстранување на влагата;
Фаза 3: По првите две фази на сушење, степенот на сушење на кикирики достигнува 50%-60%, температурата може да се зголеми на 60-70 ℃, а кикириките можат да се истуркаат од просторијата за сушење кога содржината на влага во кикиње е 12-18%.