Кикириките се чест и популарен јаткаст плод. Кикириките содржат 25% до 35% протеини, главно протеини растворливи во вода и протеини растворливи во сол. Кикириките содржат холин и лецитин, кои се ретки кај житарките. Тие можат да го поттикнат човечкиот метаболизам, да ја подобрат меморијата, да ја зголемат интелигенцијата, да се спротивстават на стареењето и да го продолжат животот. Традиционалниот процес на сушење за варени кикирики е генерално сончев...сушење, кој има долг циклус, високи климатски барања, висок интензитет на трудот и не е погоден за обработка на големи размери.
Процес на обработка на кикирики:
1. Чистење: На површината на свежите кикирики има многу кал. Потопете ги кикириките во кал во вода 30 минути, а потоа мијте ги неколку пати со рацете. Кога калта речиси ќе исчезне, соберете ги со рацете и ставете ги во друг сад со вода. Продолжете да додавате вода, продолжете да триете, потоа извадете ги, додадете сол или скроб и продолжете да триете додека нема кал или песок.седиментна кикириките.
2. Потопување: Измијте ги кикириките, отворете ги и потопете ги во солена вода повеќе од 8 часа пред готвење. Ова ќе ѝ овозможи на солената вода да навлезе во кикириките и да ги омекне лушпите. Кога се готват во солена вода, зрната од кикирики полесно ќе го апсорбираат вкусот.
3. Гответе со сол: Ставете гокикирикиВо тенџере, додадете вода колку да ги покрие кикириките, додадете соодветна количина сол, оставете да зоврие на висока температура, потоа префрлете на тивок оган и гответе 2 часа. Во овој период, често превртувајте ги кикириките за да бидете сигурни дека се целосно сварени. Откако кикириките ќе се сварат, не брзајте да ги извадите, туку продолжете да крчкате уште половина час.
4. СушењеИзвадете ги сварените кикирики со сол и исцедете ги. Наредете ги кикириките на плехот за печење по ред, ставете го плехот за печење полн со кикирики во количката за материјали и турнете го во просторијата за сушење за да го започнете процесот на сушење.
5. Параметрите за сушење кикирики во сушарата за сушено овошје се следниве:
Фаза 1: Температурата на сушење е поставена на 40-45℃, времето на сушење е поставено на 3 часа, а влагата континуирано се отстранува;
Фаза 2: Загрејте на 50-55℃, сушете околу 5 часа и контролирајте го времето за отстранување на влагата;
Фаза 3: По првите две фази на сушење, степенот на сушење на кикириките достигнува 50%-60%, температурата може да се покачи на 60-70℃, а кикириките може да се истуркаат од просторијата за сушење кога содржината на влага во кикириките е 12-18%.
Време на објавување: 12 август 2024 година
