Овошјетошто се користи за правење султани мора да биде зрел; содржината на вода во султаните е само 15-25 проценти, а нивната содржина на фруктоза е до 60 проценти. Затоа е многу сладок. Затоа, султаните можат да се чуваат долго време. Фруктозата во султаните може да се кристализира со текот на времето, но тоа не влијае на нивната потрошувачка.
Султаните може да се јадат директно како закуска или во колачи, а во некои делови од светот се користат како аромат за готвење. Традиционалниот начин на сушење е сушење на сонце, но султаните лесно се киселат, лоша боја, нерамномерно се сушат, шеќерот лесно се испушта, па што да правиме? Во моментов, повеќетоплинапумпа за сушење за сушење на грозје до операции за сушење, наместо традиционалниот метод на сушење на сонце.
Грозјепроцес на сушењевовед
1. Почетната температура е помеѓу 40-50 степени Целзиусови, времето е 2 часа, кожата испарува вода. 2.
2. Средниот период на голем број на влага испуштање температура се зголеми до 55 степени Целзиусови, време за 10 часа, во овој момент стапката на дехидрација на грозје за околу 70 проценти.
3. длабоко сушење, пораст на температурата до 60 степени Целзиусови, засилено одвлажнување, влажност од 55 проценти, време од 10 часа.
4. еднообразно одвлажнување на грозјето, контрола на ладење на температурата на 55 степени Целзиусови, време на печење од 5 часа, во тоа време содржината на влага во грозјето е помала од 12 проценти.
Време на објавување: 26 јули 2024 година
