Зошто треба да го сушиме шкембето?
По сушењето, на површината ќе се формира крцкав надворешен слој, додека внатрешноста ќе задржи нежен и мазен вкус и ќе додаде малку мирис.
Ова значи зголемување на цената и продажбата.
Фаза на подготовка: По чистењето, исечете го на соодветни големини и рамномерно распоредете го на плех за решетка; можете да го закачите целото шкембе и на висечка количка.
Сушење на ниска температура: Температурата е 35℃, влажноста е во рамките на 70% и се суши околу 3 часа. Сушењето на ниска температура во оваа фаза помага да се одржи добрата форма.
Загревање и одвлажнување: Постепено зголемувајте ја температурата на 40℃-45℃, намалете ја влажноста на 55% и продолжете со сушењето околу 2 часа. Во овој момент, шкембето ќе почне да се собира, а содржината на влага значително ќе се намали.
Подобрено сушење: Прилагодете ја температурата на околу 50℃, поставете ја влажноста на 35% и сушете околу 2 часа. Во овој момент, површината на шкембето е практично сува.
Сушење на висока температура: Зголемете ја температурата на 53-55℃ и намалете ја влажноста на 15%. Внимавајте да не ја зголемувате температурата пребрзо.
(Еве еден општ процес, најдобро е да го поставите специфичниот процес на сушење според потребите на клиентот)
Ладење и пакување: По сушењето, оставете го шкембето да отстои на воздух 10-20 минути и по ладењето затворете го на суво место.
Преку горенаведените чекори, можете да се осигурате дека шкембето ќе задржи добар квалитет и вкус за време на процесот на сушење.
Време на објавување: 10 јануари 2025 година
